A lencse számos kultúra alapélelmiszere: a legrégebben termesztett hüvelyesek közé tartozik, ezért világszerte elterjedt. Az egyik tápanyagban leggazdagabb, növényi alapú élelmiszer lévén a kiegyensúlyozott, fenntartható étrend alapeleme. Egy adag főtt lencse (200 gramm) körülbelül 18 gramm fehérjét tartalmaz – egy felnőtt napi szükséglete körülbelül 46-67 gramm. Ez teszi a lencsét különösen értékes fehérjeforrássá a vegetáriánusok és a vegánok számára.
Rosttartalma is lenyűgöző:
körülbelül 15 grammjával a napi ajánlott 30 grammos bevitel felét fedezi.
A lencse jót tesz az emésztésnek és a bélrendszer egészségének. További előnye: hosszan tartó jóllakottságot biztosít. A lencse gazdag fontos nyomelemekben is. Egy adag fedezi:
a napi folsavszükséglet körülbelül 90 százalékát (180 µg, 200 µg szükséglettel)
egy termékeny korban lévő nő vasszükségletének körülbelül 43 százalékát (6 mg, 14 mg szükséglettel)
napi magnéziumszükséglet körülbelül 20 százalékát (70 mg)
a napi ajánlott kálium mennyiség körülbelül 15-20 százalékát, 700 mg-t.
A lencse növényi eredetű vasat is tartalmaz,
amit a szervezet C-vitaminnal együtt fogyasztva hatékonyabban dolgoz fel. A lencse kaliforniai paprikával, paradicsommal, citromlével vagy narancsgerezdekkel való kombinálása jelentősen növeli vastartalmának felszívódását. A lencse további egészségügyi előnye, hogy – mint minden hüvelyes – rendszeres fogyasztása csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ez elsősorban az oldható rosttartalmának köszönhető, ami pozitív hatással van a koleszterinszintre.
A magas fehérje- és rosttartalom segít
a vércukorszint stabilan tartásában is – ami mindenkinek előny, aki odafigyel a kiegyensúlyozott energiabevitelre. A lencse az állati eredetű fehérjeforrások környezetbarát alternatívája. Termesztéséhez lényegesen kevesebb vízre és energiára van szükség, mint a húshoz, megköti a nitrogént a talajban, és így javítja a talaj termékenységét. Ezért ideális a fenntartható étrendhez.
kép: Pixabay
The post Ez a lencse elkészítésének legegészségesebb módja first appeared on nlc.