Vannak ezek a különféle fantázianévre hallgató húsételek, amiknek a nagy részéről nem tudjuk, hogy mit takar, de a nevet hallottuk már. Ilyen az óvári szelet is: maradjunk abban, hogy többségében magyarázatra szorulnak, ám ha meghalljuk, miről van szó, egy válasz lehet csak: kérem!
Az óvári szelet olyan sült hús, amit sonkával, gombával és sajttal pakolnak meg. Mint egy jóféle pizzát, pont a kedvenceink vannak rajta. Kísérletezhetünk a különböző verziókkal, de ez a kombináció a legmenőbb és legfinomabb. Húsban is.
Természetesen óvári szeletet lehet sertéshúsból is készíteni, sőt, az volt az eredeti, manapság viszont már ennél jobban ügyelünk a szív- és érrendszerünk állapotára, ezért inkább a zsíros vörös húsok helyett a fehérjében gazdag csirkemellet választjuk. Ez a döntés abból a szempontból is rendkívül praktikus, mivel a csirkemell sokkal hamarabb átsül és jó eséllyel nem lesz sem száraz, sem pedig rágós.
Vagyis, igazi kezdőbiztos ételről van szó. Nem kell hozzá különösebb technikai tudás, sem nehezen beszerezhető alapanyag, semmi olyan, amit akár egy falusi kisboltban ne tudnánk megvenni – ha már így a nyári, nyaralós időszakban dobtuk be a témát.
Azt is merem borítékolni, hogy nem lesz fanyalgás, még a válogatós gyerekek is lelkesen meg fogják enni, feltéve, hogy nem laktak jól előtte nutellás palacsintával. Minden egyéb esetben be fogják falni, mire annyit mondanánk: rokolya.
Óvári csirkemell
Lehet, hogy egyszerű étel, de az alapanyagok minőségére most is érdemes odafigyelni.
Az óvári csirkemell sok gombával az igazi. (Fotó: EzumeImage, Getty Images)
Hozzávalók:
egy egész csirkemellfilé
fél kg gomba (csiperke avagy champignon, de más is jó, természetesen)
20 dkg sonkaszalámi
20 dkg edámi, tilsiter, gouda vagy trappista sajt
só, bors
3 evőkanál olaj
Elkészítés:
A csirkemelleket kinyitjuk, vagyis úgy vágjuk el, hogy mindkét fél mellből egyetlen nagy és vékony szeletet kapjunk. Ezt a szeletet elfelezzük, hogy kettő legyen belőle, így összesen négy szelet húsunk lesz.
Sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben megpirítjuk mindkét oldalukat az olajon. Az egyik (vékonyabb) fele szétáll a csirkemellnek, ezt rendezzük el úgy a serpenyőben, hogy összesimuljanak a húslebenyek egy teli szeletté.
Amikor kis színt kapott a hús, kivesszük, félretesszük.
A gombát megmossuk (nem kell lehúzni a kalapbőrt) és felszeleteljük 2-3 mm-es szeletekre, majd a csirkés serpenyőben, több részletben lesütjük. Lehet, hogy kell hozzá még egy kis olaj. Pirítás a cél, ezért egyszerre tényleg ne tegyünk sokat a serpenyőbe és ne is nagyon kevergessük, viszont vegyük fel a hőmérsékletet jó magasra! Ezt is sózzuk.
Ha kész, bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra. A csirkemellszeleteket egy tűzálló tálra helyezzük, igazságosan elosztjuk rajtuk a gombát, a sonkát és a reszelt sajtot, majd betoljuk a sütőbe 10 percre, vagy amíg szép színt nem kap a tetején a sajt.
Adhatunk hozzá köretként krumplit vagy rizst, de szerintem egy egyszerű zöldsaláta tökéletesen megteszi mellé.
The post Isteni óvári csirkemell-recept: megmondjuk, mitől lesz mennyei – imádni fogja az egész család first appeared on nlc.