Az élet egyik nagy igazságtalansága, hogy a hazai eperszezon viszonylag rövid ideig tart, és nem élvezhetjük egész évben a frissen szedett gyümölcs kényeztetését. Na jó, ez nem teljesen igaz, hiszen egy kiválóan fagyasztható kedvencről van szó, ami megfelelő tárolás mellett ugyanúgy megőrzi a zamatosságát, frissességét és igen, a vitamintartalmát is, mintha frissen szednénk le a nagyi kertjében. Úgyhogy érdemes ráfeküdni most a témára, és annyi epret lefagyasztani, amennyi elfér a mélyhűtőben.
Így fagyaszd le az epret
Az epernek magas a víztartalma, ezért kiolvadáskor hajlamos vizesedni. A jégkristályok képződésének minimalizálása érdekében (ami lebontja a bogyók szerkezetét, így azok kiolvasztáskor puhává válnak), célszerű gyorsfagyasztani őket. Ez azt jelenti, hogy egyetlen rétegben le kell fagyasztani, gyorsan kitéve őket a hideg levegőnek. Hogyan csináld?
Öblítsd le a gyümölcsöt, a csumáját távolítsd el.
Használj papírtörlőt, és óvatosan töröld a szemeket szárazra.
Távolítsd el a szárakat, majd felezd el a gyümölcsöket. Ez azért praktikus, mert egyrészt gyorsabban átfagynak, másrészt hamarabb kiengednek, mikor szükség van rájuk.
Egy tepsit kibélelj ki sütőpapírral. Az eperdarabokat vágott oldalukkal lefelé helyezd rá a papírra.
Emeld ki a tepsiből a sütőpapírt óvatosan, majd tedd át a lapot úgy, ahogyan van a fagyasztóba legalább hat órára. Azért fontos így csinálni, mert különben könnyen összeragadnak a szemek.
Amikor letelt az idő, akkor adagold ki fagyasztózacskókba, -edényekbe a gyümölcsöt és így tedd vissza őket a mélyhűtőbe. Célszerű gyorsnak lenni, hogy picit se engedjen ki az eper.
Végezetül jó, ha nem közvetlenül az ajtóba teszed a csomagokat, hanem mélyebbre, mert nem tesz jót az epernek a hőingadozás. Emellett célszerű kisebb-nagyobb adagokat csinálni, és felcímkézni, melyiket, mire akarod a későbbiekben használni.
Mennyi ideig áll el?
A fagyasztott epernek körülbelül hat hónap az a szavatossága, eddig a pontig zamatát és ízét ugyanúgy megőrzi, mint friss korában. Ez után is biztonságosan fogyasztható, de könnyen veszíthet az ízéből, és az állagában is változás állhat be, ilyenkor célszerűbb már inkább trumixokban vagy sütikben ajánlott használni.
The post Ha így fagyasztod le az epret, sokáig megőrzi a zamatosságát first appeared on nlc.