Ez a zöldségfasírt mindent visz! Olcsó, tápláló és 15 perc alatt kész

A zöldségfasírt ötlete a nagyböjt időszaka miatt jutott eszünkbe, és a napokban közöltünk is egy kedvenc receptet. A karfiolfasírt csak egy a sok zöldségfasírt közül: valójában egy majdhogynem kimeríthetetlen műfaj, annyiféle zöldségből lehet fasírtot gyúrni.

Ha sikerül elengedni azt a fixációnkat, hogy fasírt csak húsból készülhet, akkor megannyi ízletes halfasírt és zöldségfasírt készülhet a mi konyhánkban is. Márpedig a fasírt akkor finom, ha jó ropogós, kellemesen fűszeres és belül szaftos. Egy jó sertésfasírttal vagy nagy testvérével, a Stefánia-vagdalttal persze nem könnyű versenyre kelni, de talán nem is kell.

A zöldségek persze épp olyan hihetetlen dráguláson estek át, mint minden más élelmiszer, a fasírtba ráadásul tojás is kell, ezért ha szorít a pénztárcánk, nem mindegy, hogy milyen zöldséget választunk alapanyagául.

Az olcsó és sokoldalú csicseriborsó

Fasírtot készíthetünk zöldségek teljes sorából, édesburgonyából, brokkoliból, vöröslencséből, céklából… érdemes kísérletezni a szezon terményeivel. A csicseriborsó azonban nem egy idényzöldség.

Ha a spórolás van fókuszban, vásároljunk száraz hüvelyest, és főzzük meg magunk a csicseriborsót. Így jön ki legjobban a matek. Az idővel azonban úgy tudunk leginkább spórolni, ha kihagyjuk a hosszas áztatást és főzést, és konzerves vagy üveges csicseriborsót választunk. Ezekben a kiszerelésekben a csicseriborsó előfőzött, és mindenféle hőkezelés nélkül is fogyasztható.

Csicseriborsó-fasírt recept

Mi azonban sütni fogjuk, mégpedig egy jó hagymás, fokhagymás, tojásos masszából gyúrt fasírtként, zsemlemorzsával, ahogy azt kell. Nem kerülnek bele jellegzetes közel-keleti fűszerek, mint a koriander, római kömény, menta és hasonlók, így nem a falafel irányába toljuk az ízesítést.

Egy olyan recept következik, amit érdemes betárazni, mert jól jöhet akár hónap végi főzésekkor is. Egy 400 grammos csicseriborsókonzerv akciósan akár már 300 forintért beszerezhető, az átlagos ára pedig 500-600 forint.

Hozzávalók:

2 csicseriborsó-konzerv (2×400 g)
2 tojás
1 szikkadt zsemle (vagy 2, ha tartalmasabban szeretnénk, de ez esetben a tej mennyiségét is duplázzuk)
Fél dl tej
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 nagyobb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 csapott teáskanál édes vagy füstölt pirospaprika
1 mokkás kanál őrölt kömény
Só és bors ízlés szerint
Ízlés szerint fél csokor petrezselyem
Olaj vagy állati zsiradék a sütéshez

Elkészítés:

Csepegtessük le a csicseriborsó levét.
Áztassuk be az összetépett, szikkadt zsemlét a tejbe.
Hámozzuk meg a vöröshagymát, fokhagymát.
Ízlés szerint vágjunk apróra fél csokor petrezselymet, amit belekeverhetünk a masszába, ha szeretnénk egy kis friss zöldfűszerrel frissíteni a fasírt masszáját.
Aprítógépben dolgozzuk össze a vöröshagymát, fokhagymát, a csicseriborsót, a tejes zsemlét és a fűszereket. A masszánk legyen darabos, de elegyedjenek benne a hozzávalók.
Végül adjuk a két tojást a keverékhez, dolgozzuk el benne a géppel vagy villával, és hűtőben hagyjuk pihenni 10 percet a masszát.
Formázzunk ízlés szerinti méretben fasírtokat a masszából, és forgassuk meg őket zsemlemorzsában.
Egy serpenyőben hevítsünk olajat vagy zsírt, és közepes-nagy lángon süssük aranyszínűre a fasírtok mindegyik oldalát.
A húsos fasírtokkal ellentétben a zöldségfasírtok csak frissen igazán finomak!
The post Ez a zöldségfasírt mindent visz! Olcsó, tápláló és 15 perc alatt kész first appeared on nlc.