Egy új tanulmány alapján a tevetej antimikrobiális és antiallergén tulajdonságai miatt a tehéntej egészségesebb alternatívája lehet – írja a The Independent. Az ausztráliai Edith Cowan Egyetem kutatói szerint a tevetejben több a természetben előforduló rövid aktív fehérjemolekula, mint a tehéntejben.
A szakértők eddig is tudták, hogy a tevetej kevésbé allergén, a friss publikációból viszont kiderül, hogy az anyagban nagyobb a potenciál az antimikrobiális és vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező molekulák előállítására. Ezek az aktív vegyületek alkalmasak lehetnek bizonyos kórokozók gátlására.
Az aktív molekulák egyedi hatékonyságát ugyanakkor további elemzésekkel kell majd feltárni.
A tanulmány megerősíti azt a korábbi megállapítást, amely alapján a tevetejből hiányzik a tehéntej fő allergénje, a béta-laktoglobulin. A tevetejben emellett a laktóz szintje is alacsonyabb. A tehéntej általában mintegy 85–87 százalék vizet, 3,8–5,5 százalék zsírt, 2,9–3,5 százalék fehérjét és 4,6 százalék laktózt tartalmaz. A tevetej ezzel szemben 87–90 százalékban vízből, 2,15–4,90 százalékban fehérjéből, 1,2–4,5 százalékban zsírból és 3,5–4,5 százalékban laktózból áll.
A szakértők szerint az eredmények tápanyagokkal dúsított tevetejtermékek kifejlesztéséhez vezethetnek. Jelenleg a világszerte elfogyasztott tej 81 százaléka szarvasmarháktól származik, a tevék csupán az ötödik legfontosabb forrásnak számítanak a szarvasmarhák, a bivalyok, a kecskék és a juhok mögött, és csupán a globális termelés mintegy 0,4 százalékát adják.
A tevetejet főként a világ szárazabb részein, például a Közel-Keleten állítják elő, egyes félsivatagos régiókban, így Ausztráliában – ahol már létezik kivadult tevepopuláció – idővel növekedhet a termelés. Ezek a területek a hagyományos szarvasmarhatartás számára kihívást jelenthetnek, a tevéknek viszont tökéletesek lehetnek.
The post A tevetej lehet a tehéntej egészségesebb alternatívája first appeared on 24.hu.