A tökéletes sült csirke omlós, mégis előfordul, hogy kiszárad a sütés közben. Ez ellen sokat segíthet az alábbi konyhai trükk.
Sokan azt gondolják, hogy amíg a sertéshúst és a marhahúst érdemes sütés előtt pár órát pácolni, addig a csirkehús egyből mehet a sütőbe. Ám ahhoz, hogy tökéletes legyen a sült, a csirke pácolása sem elkerülendő, mivel sütés után sokkal omlósabb lesz, mintha pácolás nélkül készítenénk. A célnak tökéletesen megfelel a sós vizes pácolás is – javasolja a Ripost.
Ázás közben ugyanis a hús rengeteg nedvességet vesz fel, feláznak a rostjai is, és nem fog kiszáradni sütés közben. Sőt a sós víznek köszönhetően a hús íze is jobb lesz, mivel jobban átjárja a só, mintha csak megszórnád vele sütés előtt.
A csirkehús pácolása akkor a leghatékonyabb, ha több órán keresztül a sóoldatban ázik a hús, ezért érdemes előző este betenni a sós vizes fürdőbe.
Íme a sós vizes pác elkészítésének a menet:
Öntsünk egy lábasba annyi vizet, amely a csirkehús súlyának a kétszerese!
Adjunk hozzá literenként 2 evőkanál sót!
Melegítsük fel, hogy feloldódjon benne a só!
Ha kihűlt, rakjuk bele a csirkét, majd tegyük a hűtőbe legalább 12 órára!
Amúgy, ha fagyasztott csirkével dolgozunk, mikrohullámú sütőben is kiolvaszthatjuk biztonságosan, de felolvasztás után azonnal meg is kell főznünk. Ezt a módszert akkor használjuk, ha szorult helyzetben vagyunk, és gyorsan szükségünk van a csirkére. A csirkehús mikrohullámú sütőben történő felolvasztásához tegyük át a csirkét az eredeti csomagolásából egy mikrohullámú sütőbe alkalmas edénybe. Ha a mikrohullámú sütőnk rendelkezik intelligens kiolvasztási funkcióval, csak adjuk meg az információt (általában a kiolvasztandó hús súlyát), és nyomjuk meg a start gombot. Jobb, ha alulbecsüljük a súlyt, hogy a csirke ne kezdjen el olvasztás közben főni. Ha a mikrohullámú sütőnk régebbi, akkor állítsuk a teljesítményszintet 50 százalékra. Ezután mikrózzunk kilónként négy percig, félidőben megfordítva a csirkét. Kétperces intervallumokban is mikrózhatunk, hogy a csirke ne süljön meg túlságosan az első fordítás után. Akkor tudjuk, hogy a csirke megfőtt, amikor elkezd kifehéredni.
Kiemelt fotó: illusztráció, iStock
The post Ezért áztasd sós vízbe a csirkehúst sütés előtt! first appeared on nlc.