Az egyik leggyakoribb újévi fogadalom, hogy fogyjunk egy kicsit. Vagy sokat. Ez valójában nem a legideálisabb időszak efféle célokra az évben, sőt. Decemberben szinte mindenki többet eszik és iszik, mint más hónapokban, ráadásul nem sokkal évkezdés után kezdődik a farsangi időszak, ami 2025-ben január 6-tól egészen március 4-ig tart. Ez még bőven nem a nagyböjt, hanem a farsang ideje, disznótorokkal és sok-sok fánkkal. Fel kell vértezni magunkat tehát jó receptekkel, ha valóban szeretnénk most odafigyelni arra, hogy további úszógumi-növesztés helyett visszafogottabb, sőt akár karcsúsító ételeket együnk.
De mit is jelent a karcsúsító étel? Kinek mit, ugyebár. Akár húsevők vagyunk, akár nem, az biztos, hogy a zöldséghangsúlyos ételekkel nem tévedhetünk, és persze a halakkal sem. Sokan ilyenkor ösztönösen is kívánjuk az alacsony szénhidrát-tartalmú ételeket a karácsonyi bejglizés, szilveszteri lakomák után. Olyan kipróbált, jól működő recepteket mutatunk, amikben nem a tésztafélék, kenyér, burgonya viszi a prímet. Együnk egészségesen a téli mínuszokban is!
Az eredeti cézársaláta – roppanós római salátával
Az igazi cézársaláta sokkal könnyedebb, mint a majonéztől nehezített és jó adag hússal megpakolt változatai. Bizony, sem trappistasajt, sem paradicsom, uborka nem a cézársaláta eredeti tartozéka, ám nyers tojássárgájával keverjük ki az öntetet, az ízek ütősségéhez olyan alapanyagok járulnak hozzá, mint a szardella és a parmezán. Ha faragni akarunk a bevitt szénhidráton, elhagyhatjuk a kenyérfélét róla!
Tovább a receptre: az eredeti cézársaláta
Nyáridéző olaszos töltött padlizsán
A padlizsán főszezonja nyár végére, ősz elejére esik, de egész évben kapható. Nem csak a vegetáriánusok és vegánok nagy barátja az egyik legszebb színű zöldség. A feketésbe játszóan sötétlila, fényes héjú padlizsán formája adja magát, hogy kivájjuk a belsejét, és csónakként megtöltsük. Olaszos fűszerekkel, paradicsomszósszal és egy kis száraz vörösbor is jöhet bele. Kétféle olasz sajt, mozzarella és parmezán is gazdagítja, tökéletes ebéd vagy vacsora.
Tovább a receptre: olaszos töltött padlizsán
Télen-nyáron: török vöröslencse-krémleves
A török vöröslencse-krémleves, eredeti nevén Mercimek Çorbası a magyarországi török étkezdék alaplevese. Bár nem alacsony a szénhidráttartalma, magas rosttartalma és alacsony a glikémiás indexe, ezért jó szívvel ajánlható karcsúsító étrendbe. Kizárólag zöldségeket és fűszereket tartalmaz, olyan egzotikus ízekkel, mint a római kömény és őrölt koriandermag. E leves nagy erénye, hogy nyáron egy kicsit több friss mentával hűt, télen a füstölt pirospaprikával és chilivel melegít.
Tovább a receptre: török vöröslencse-krémleves
Napfény a télben: fütyülő sárgarépa-krémleves
Ezt a levest receptre is fel lehetne írni télvíz idején. Nem kevesebb, mint egy kilogramm sárgarépa kerül bele, és olyan immunerősítő és az emberi szervezetre tucatnyi jó hatással bíró zöldség és fűszer kerül bele, mint a halványító zeller (tudjátok, a szárzeller), a fokhagyma, kakukkfű vagy narancshéj. A krémességéért a sok jó fütyülős répán túl növényi tejszín felel. Ez ízlés és étkezési hitvallás szerint lecserélhető igazi tejszínre is.
Tovább a receptre: fütyülő sárgarépa-krémleves
Selymes zellerkrémleves – alma frissíti
A zeller a mentsvárunk télen. Hazai termény, télálló, hosszan eltartható. A megszokott felhasználásaihoz képest meglepően sokoldalú a konyhában: krémlevest épp úgy készíthetünk belőle, mint a hasábburgonyához hasonló sült zellerhasábokat. Érdemes tudni róla, hogy minél öregebb a zöldség, annál karakteresebb, csípősebb íze van. Krémlevesnek tökéletes az érett, téli zeller is. Különösen jól állni neki a szerecsendió, ne hagyjátok ki belőle!
Tovább a receptre: selymes zellerkrémleves
Elegánsan egyszerű lazac
Néha a kevesebb több, ez milyen igaz! Amikor éppen nincs kedvünk húszféle alapanyagot felsorakoztatni egyetlen étel elkészítéséhez, jöhetnek a mesterien egyszerű fogások! Tucatnyi tengeri halat el lehet készíteni az alábbi mód szerint, de a szép rózsaszín húsú lazac méltán kedvenc. Semmi több nem kell hozzá, mint a halszelet, egy kis só, egy csokor kapor és zsiradék. Könnyű körettel tálalva lesz igazán karcsúsító: mint a párolt vagy grillezett zöldség, illetve friss saláta.
Tovább a receptre: egyszerű lazac
Vegán spenótfőzelék: így lesz rántás nélkül is sűrű
Akár az iménti sült lazachoz is csodás kísérő ez a spenót, amit felnőtt korunkra igazán illik már megszeretni! Az eredeti recept tejjel vagy tejszínnel készül, a Nosalty receptje viszont megmutatja csupa növényi alapanyagból ezt a klasszikus főzeléket. Tej helyett kókusztejjel főzzük, további extra egy evőkanál garam masala fűszerkeverék. Igazán okos megoldás, hogy rántás helyett a köretnek sütött burgonyából turmixolunk hozzá egy kicsit, így lisztmentes (gluténmentes) is az étel.
Tovább a receptre: vegán spenótfőzelék
Íme, a legegyszerűbb paradicsomos rakott cukkini
Ez a tepsiben sült egytálétel veszettül egyszerű! Lám, hogy egy ízekkel teli, frissen sütött, házias étel is lehet ennyire minimalista. Liszt, tojás, és cukor hozzáadása nélkül készül, csupán cukkini kell hozzá, paradicsomszósszal béleljük, és nincs az a sajtmennyiség, amit ne bírna el! A magyar rakott krumplihoz képest ez egy igazán könnyed fitneszfogás.
Tovább a receptre: legegyszerűbb paradicsomos rakott cukkini
Töltött paprika igazán egészségesen: görög töltött paprika
Büszkék vagyunk a töltött paprikánkra, pedig minden balkáni népnek megvan a saját receptúrája. A görög konyhában is ismerős, habár ők nem a paradicsomszószos verzióban utaznak. Szép nagy kaliforniai paprikákat töltünk meg csupa egészséges hozzávalóval, zöldségekkel, rizzsel, hús nélkül. Egy csokor menta és egy csokor kapor is frissít az ízeken, a görögös vonalat pedig feta erősíti. Nem ám fetautánzat, hanem igazi!
Tovább a receptre: görög töltött paprika
Mediterrán ízek mindenmentesen: gombaköfte tzatzikivel
A fentiekben már szerepelt egy török lencseleves, valamint egy görög töltött paprika. Most a két nemzet találkozik egy tányéron: a törökök fasírtja, a köfte ihlette ezt a gombafasírtot, amit vegán tzatziki kísér. További olyan könnyű és finom elemek kerülhetnek a tányérra melléjük, mint a hummusz, az olajbogyó, a koktélparadicsom és a nyers káposzta. A pitát most hagyjuk, ha a cél a minél kevesebb szénhidrát fogyasztása.
Tovább a receptre: gombaköfte tzatzikivel mindenmentesen
The post Tart még az újévi fogadalom? 10 alacsony szénhidrát-tartalmú, karcsúsító étel, ami feldobja a téli napokat first appeared on nlc.