A legendás magyar palacsinta titka a könnyű, légies tésztában rejlik, amely még a hagyományos palacsintákénál is puhább. Az élesztős tészta garantálja a csodásan omlós és pillekönnyű állagot; bár elkészítése kicsit több időt vesz igénybe, az eredmény minden percet megér – fogalmaz a cseh Prima Inspirace magazin, amely egy receptet is megosztott az ételről.
Fotó: Getty Images
Nos, az alábbi magyar palacsinta a recept szerint önmagában is tálalható, de ízlés szerint meg lehet tölteni lekvárral, túróval vagy akár Nutellával.
Hozzávalók:
A tésztához:
250 g sima liszt
5 dl tej
15 g élesztő
2 tojás
1 teáskanál cukor
csipet só
olaj (a sütéshez)
Opcionális töltelékek:
lekvár
túró
Nutella
tejföl
tejszínhab
friss gyümölcs
Elkészítés lépései:
1. Élesztő felfuttatása:
Az élesztőt morzsoljuk bele 1 dl langyos tejbe, és jól keverjük el, hogy aktiválódjon.
2. Tojások szétválasztása:
A tojásokat válasszuk szét sárgájára és fehérjére. A fehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, amely a palacsinták könnyedségét biztosítja.
3. Tészta elkészítése:
Az élesztős tejet keverjük hozzá a tojássárgájákhoz. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék tejet és a lisztet, amíg sima tésztát kapunk. Végül óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét, hogy a tészta könnyű maradjon. Pihentessük a tésztát 15 percig, hogy az élesztő dolgozhasson, és a tészta puha textúrájú legyen.
4. Palacsinták sütése:
Forrósítsunk fel egy kevés olajat egy serpenyőben. Osszuk el a tésztát adagokra, és süssük a vékony palacsintákat mindkét oldalukon körülbelül 2 percig, amíg szép aranybarnák nem lesznek. Közepes hőfokon süssük, hogy a palacsinták átsüljenek, de könnyedek maradjanak!
5. Tálalás:
A kész palacsintákat tálalhatjuk töltve vagy anélkül. Megtölthetjük lekvárral, túróval, Nutellával, vagy egyszerűen porcukorral meghintve is kínálhatjuk. További ínycsiklandó lehetőség lehet a tejföl, tejszínhab vagy friss gyümölcs hozzáadása.
A lap további tippeket is megosztott a finom magyar palacsintához, például, hogy a töltelékeket kombinálhatjuk is (például lekvárt túróval, Nutellát gyümölcsökkel), illetve azt is tanácsolják, hogy ha van időnk, érdemes hagyni a tésztát hosszabb ideig kelni, hogy még légiesebb legyen.
The post Ezért a legendás magyar palacsintáért rajonganak a csehek: könnyed és légies – töltelék nélkül is tökéletes! first appeared on nlc.