Veganuár: 3 lelkiismeret-furdalás mentes ebédötlet

Vegán rántott szelet

Ugyanaz az ízélmény: Az autentikus rántott hús ízeit varázsolja vissza a konyhádba. Egyszerű elkészítés: Csak pár lépés, és máris kész a vasárnapi ebéd! Tiszta összetevők: Csak köles, vöröslencse, bambuszrost, fűszerek – minden, amit szeretnél, és semmi, amit nem.

Hozzávalók (3 db rántott szelethez): 

 100 g proteines rántott szelet mix
 Himalaya só  
 80 g langyos víz
 bambuszrostliszt a gyúráshoz és formázáshoz
 kókuszolaj a sütéshez

Panírozáshoz:

 6 g tojáshelyettesítő vegán máz
 20 g víz
 50 g gluténmentes morzsa
 15 g bambuszrostliszt

Elkészítés:

Oldjuk fel a sót a vízben, majd öntsük hozzá a keveréket és fakanállal dolgozzuk össze. Ezután fedjük le az edényt és pihentessük 5 percig.
A pihentetési idő letelte után, borítsuk a masszát lisztes munkafelületre, gyúrjuk át, osszuk 3 egyenlő súlyú darabra é sodorjunk kis gombócokat belőle. A tésztadarabokból lapítsunk tenyérnyi (kb. 10-11 cm-es) nagyságú szeleteket. A panírozáshoz a tojáshelyettesítő vegán mázat kikeverjük a vízzel, megmártjuk benne a szeleteket. Ezután megforgatjuk a morzsa- és bambuszrost keverékében.

Sütés serpenyőben:

Melegítsünk közepes hőfokra (indukciós tűzhely 10-es fokozat a 14-ből) annyi kókuszolajat, ami kb. félig ellepi a szeleteket, majd oldalanként 1,5-2 percig süssük. Ezután szedjük őket papírtörlőre. Frissen fogyasztva a legjobb.

Sütés sütőben:

A panírozott szeleteket a fent leírt módon elkészítjük. Utána sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, megfújjuk néhány fújás kókuszolajspray vel, és 180°-ra előmelegített légkeveréses sütőben, oldalanként 6 percig sütjük.

Vegán Stefánia vagdalt

Hozzávalók:

 75 g Borsófehérje granulátum
 Hajdinamentes rostcsökkentett univerzális lisztkeverék  
 3-4 g só
 6 g őrölt pirospaprika
 12 g szárított vöröshagyma granulátum
 1 g fokhagymapor
 1/2 kk. őrölt bors
 1/2 kk. őrölt kömény
 1/2 kk. chilipehely
 300 g forró víz
 + 3 ek. zsemle vagy kenyérmorzsa a forgatáshoz
 + 1 g kókuszolaj spray a sütés előtti fújáshoz

Elkészítés:

Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd öntsük rá a forró vizet, és alaposan dolgozzuk össze, fedjük le az edényt és hűtsük ki. Egy kis darab sütőpapírra egyenletes terítsük el a morzsát. Nedves kézzel formázzunk a masszából kb. 14 cm hosszú rudat. Tegyük a morzsára és a papír segítségével fogassuk és formázzuk tovább. (16 cm legyen) Ezután emeljük át egy sütőpapírral fedett tepsire, fújjuk le a tetejét az olajjal és tegyük a sütőbe. 

Sütés:

180 fokra melegített sütőben, alsó-felső programon 50 perc.

Fehérjedús Falafel

Hozzávalók (1 adag falafelhez- kb. 15 db, mérettől függően):

 125 g Fehérjedús falafel alappor
 170 g forrásban lévő víz; 
 kókuszolaj a sütéshez

Elkészítés:

Keverjük össze az alapkeveréket a forró vízzel, és fakanállal alaposan dolgozzuk össze. Lefedve hűtsük langyosra (kb. 15 perc).
Ezután a masszából formázzunk dió nagyságú golyókat vizes kézzel.

Sütés (olajban):

Melegítsünk közepes hőfokon annyi olajat, hogy félig ellepje a falafeleket, majd oldalanként kb. 2-2,5 percig süssük. Bátran süthetjük bő olajban, a golyók nem szívják fel a zsiradékot.

The post Veganuár: 3 lelkiismeret-furdalás mentes ebédötlet first appeared on nlc.