Kísérletezni jó, de a karácsonyi ünnepek a hagyományokról, a nosztalgiáról szólnak, sőt egy kis szentimentalizmus is megengedhető ilyenkor. Ha valamikor, hát most igazán visszanyúlhatunk a gyerekkori ízekhez, illatokhoz, receptekhez. Az biztos, hogy a készleteket már most elkezdhetjük feltölteni, a decemberi bevásárlólistán a tálcányi tojás, liszt, porcukor, mák, dió, kókuszreszelék, és persze az élesztő és sütőpor is.
Családja válogatja, hogy milyen finomságok kerülnek ilyenkor kötelező jelleggel az asztalra, de ha vannak benned még kérdőjelek, tíz tökéletesen működő, kipróbált receptet hoztunk a karácsonyi nosztalgia jegyében: retró sütemények a porondon!
Zserbó, ahogy Gerzsenyi Flóra készíti
Zserbó, ahogyan anyu, a nagyi, a hugi csinálja… és ahogyan Gerzsenyi Flóra készíti. A Nosalty szerzőjének immár több mint 400 receptje elérhető, köztük olyan klasszikusokkal is, mint a zserbó. Flóra nem sajnálta belőle az anyagot, mintegy 80 deka sárgabaracklekvár és 50 deka dió megy bele. Ahány ház, annyi zserbó, ez például egy négyemeletes műalkotás. Mi úgy szeretjük a legjobban, ha néhány napot hagyjuk érni egy fémdobozban, hogy a tésztarétegeket kicsit átjárja a baracklekvár.
Tovább a receptre: zserbó, ahogy Gerzsenyi Flóra készíti
Karácsonyi pavlova torta, a desszertek királynője
A pavlova alapja köztudottan a habcsók. A száraz habcsók-karikákat a fára aggattuk (sokan ma is aggasztják!) díszként, a legimpozánsabb desszert pedig, amit alkothatunk belőle, a szabálytalan formáival is igazán elegáns pavlova. Az év minden időszakára specializálhatjuk ezt az édességet, a karácsony viszont egyértelműen a főszezonja. Ez a pavlova már-már fokozhatatlan: csokoládéval, gránátalmával és mascarponéval, torta formájában készül.
Tovább a receptre: karácsonyi pavlova
Klasszik kókuszkocka, az elmaradhatatlan
Létezik olyan társas esemény, amelyen ne hozná össze azonnal az embereket a kókuszkocka? Habár a kókusz nem éppen egy őshonos hazai gyümölcs, a magyar sütilegendárium a kókuszos édességekkel lehet csak teljes. A jó kókuszkocka tésztája élénk színű a szép sárgájú tojástól, és nem száraz és fojtós belül. A kocka széleit átjárja a kakaós bevonat, a kókuszreszelék pedig lehetőleg nem túl száraz és porózus rajta. Tunkoltátok már tejeskávéba?
Tovább a receptre: klasszik kókuszkocka
Álompuha piskótatekercs sárgabaracklekvárral
Ez az a sütemény, amiben minden más lekvár vétek! Ez a tekercs úgy tökéletes, ha a tésztája eszményien puha, sárgabaracklekvárral tekerjük fel, és higgyétek el, hiányozni fog róla, ha nem kerül rá porcukor. De mégis mi a titka ennek a kevés hozzávalóból készülő klasszikusnak? A sok tojás például, és hogy nem finomlisztből, hanem réteslisztből készül. A könnyed piskótatészta további furfangja, hogy nem sütőpor, hanem szódabikarbóna emeli meg. Nincs az az ünnep, amikor ne volna jó ötlet.
Tovább a receptre: piskótatekercs sárgabaracklekvárral
Eredeti pozsonyi kiflik: diós és mákos is süljön!
A puha, édes, félhold alakú töltött kiflik abszolút magyar specialitásnak számítanak. És milyen finomságosak is! Manapság nem éppen a legdivatosabb sütemények, pedig a tojássárgájával ecsetelt, fényes, aranyszínűre sütött kis kiflik isteniek: kívül feszes tészta, belül szaftos töltelék, igazi abbahagyhatatlan nassolnivaló. A mákos és diós pozsonyi kiflinek a mákos és diós bejgli mellett van a helye, és érdemes máris duplázni a beszerzendő alapanyag-mennyiséget, mert könnyen kellhet majd még egy tálcányi sütés!
Tovább a receptre: eredeti pozsonyi kiflik
Igazi retró: a legfinomabb hókifli
És ha már kiflik… Ha sok havat nem is látunk karácsony táján, hókiflizésre minden esélyünk megvan! A karácsonyi sütis kínálótálak egyik klasszikusa a porcukros finomság, aminek kifejezetten egyszerű a tésztája, még sütőpor sem kell bele. Az alapízeit a darált törökmogyoró, a mandula és a vaníliás cukor adja, és az ünnepi reggeleken ér tejes kávéba mártogatni!
Tovább a receptre: a legfinomabb hókifli
A karácsonyi puncs mellé: békebeli puncstorta
A forralt bor méltó párja a puncs, ami különösen jólesik télen, hiszen a klasszikus rumpuncs fűszerei a télies sütifűszerek, mint a fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom és vanília. Tökéletes kiegészítője lehet a puncstorta, a retró sütemény, ami egyre ritkábban kerül az asztalra. Ebben az édességben nem a fűszerek viszik a prímet, hanem a puha piskóta, a rum (vagy rumaroma), a sárgabaracklekvár és nem kevesebb, mint két marék mazsola. Rózsaszín vagy piros ételfesték nélkül neki se álljatok – a puncstortának szép rózsaszínnek kell lennie!
Tovább a receptre: békebeli puncstorta
Rumos mézes krémes házi recept alapján – sárgabaracklekvárral még finomabb
Nincs az a karácsonyi édességdömping és túltöltött sütis tálak, hogy érintetlenül maradjon a mézes krémes. A boltokban és cukrászdákban is alapdarabnak számító sütemény megérdemli a sok munkát, mert a házi recept alapján készülő krémesek tényleg össze sem hasonlíthatók a nagyüzemi „utánzatokkal”. Némi rutint és kézügyességet igényel, hogy jól sikerüljön és még szép is legyen, de valamikor el kell kezdeni! A Nosalty receptje szerint két mézes és egy lekváros réteggel, majd kakaós bevonattal készül a sütemény, aminek egyébként tucatnyi változata él a hazai folklórban.
Tovább a receptre: rumos mézes krémes házi recept alapján
Pihe-puha mézes puszedli, amit kár a karácsonyfára aggatni!
A puszedliről sokunknak automatikusan egy kemény vagy szivacsos, ragacsos, fogba tapadós édesség jut eszünkbe, aminek a nevében szerepel a mézes, de túl sok igazi mézet nem látott a készítés során. Hagyjuk tehát a bolti puszedliket, ha igazán puha, finom és ízes édességre vágyunk! A fehércukorral és a különböző invertcukrokkal ellentétben a méznek íze, aromája van, és a puszedlinek egyáltalán nem kell kemény vagy szivacsos állagúnak lennie. Készítsd el az alábbi receptet, és új családi kedvenc születik!
Tovább a receptre: pihe-puha mézes puszedli
Kezdők karácsonyi édessége: kekszszalámi aszalt áfonyával
Ha mindig is tetszett, hogy a gyakorlott, ügyes kezű sütni imádók milyen csoda édességek sorát készítik el decemberben, itt az idő, hogy te is nekiállj! A sütimester fokozat eléréséhez a legokosabb első lépés egy olyan édesség, amihez nem kell tésztát készíteni, sőt a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. Számos édes finomság készül sütés nélkül, akár az adventi kedvencek közül is. A kekszszalámi ráadásul azért is bomba választás, mert a szalámirúd alakban formázott finomság egy szép csomagolásban remek házi készítésű karácsonyi ajándék is.
Tovább a receptre: kekszszalámi aszalt áfonyával
Kekszszalámi aszalt áfonyával / Fotó: Kristyán Fanni, Nosalty Ételfotó
The post Süss velünk! 10 retró sütemény, ami azonnal meghozza karácsonyi hangulatot! first appeared on nlc.