Legyünk bármilyen kalandvágyók is az életben, a konyhában – főleg háziasszonyként – szeretünk biztonsági játékot játszani, ebben pedig hűséges barátunk a chilis bab. Ha valami olyan ételt keresünk (naná!), amit mindenki szeret és semmiképp sem futhatunk vele lyukra, ráadásul nem szeretnénk egész délelőtt a konyhában sürögni-forogni, hanem miközben fő az étel, nyugodtan csinálhatjuk a dolgunkat, például, khm… írhatjuk a cikkünket, akkor a chilis bab lesz a tökéletes választás.
A chilis bab klasszikus tex-mex étel, ami az Egyesült Államok déli államainak mexikói hatásra kialakult konyháját jelenti. Texasi-mexikói. Erre azért magunktól is rájöttünk, mivel az orbitális mennyiségű marhahús fogyasztásáról a texasiak, a chiliről meg a mexikóiak híresek, és akkor rögtön túl is estünk a sztereotípiákon.
Jó kis chilis bab, lehet mártogatni tortilla chips-szel. (Fotó: Janna Danilova, Getty Images)
Ennek ellenére mi itt, Európában már érdekes módon olasz ételként kezeljük, úgy is, mint chili con carne, magyarul chili hússal. Megjegyzem, jobban is tesszük, mert az USA és Mexikó mégiscsak egy másik földrészen van, ennek megfelelően az eredeti hozzávalók, hogy finoman fogalmazzak, nem feltétlenül szerezhetők be itt. Nekem például hobbim, hogy ha egy könyvben megemlítenek egy ételt, azonnal leguglizom a receptet. Nem mindig szoktam kristálytisztán érteni már a hozzávalók listáját sem, de nem feltétlenül nyelvi hiányosságok miatt, mert arra ott a Google fordító, hanem mert nem tudom, hogy mi az a pasilla chili, sosem láttam még mirrahfüvet a Lidl-ben, de az orejonát sem igazán tudom, hogy eszik-e vagy isszák. Amúgy eszik, mert salátaféle, de ez rajtam nem segít, mert attól még nem tudom beszerezni.
Szóval, ha nem akarjuk, hogy a chilis bab receptünk ötféle, teljesen ismeretlen nevű chilifajta felsorolásával kezdődjön, helyesen tesszük, ha eleresztjük a vágyat, hogy az eredetit főzzük meg. Helyette készítsünk egy finom chilis babot, amihez ráadásul minden hozzávaló beszerezhető a sarki kisboltban. Na jó, a fűszerek nem biztos, de azokért sem kell túl messzire menni.
A végére azért teszünk bele egy kis mexikói csavart, amitől még sokkal, sokkal finomabb lesz az étel: ez pedig a csipet fahéj és a szelet étcsoki.
Próbáld ki bátran, ne félj tőle, tényleg isteni lesz!
Bár a fahéjat és a csokit is hagyományosan leginkább csak édességekben tudjuk elképzelni, a húsos-csípős-fűszeres chilis babban autentikus hozzávalóknak számítanak. Az a funkciójuk ebben az ételben, hogy az ízvilágát teltebbé varázsolják, nem lesz tőlük édes vagy „süteményszerű”. A többi fűszer és alapanyag ízét is felhangolják. Fontos, hogy az étcsoki igazi, magas kakaótartalmú legyen, szóba sem jöhet holmi agyoncukrozott tejcsokoládé.
Chilis bab recept
Mi a részünkről megkönnyítjük az életünket és konzerv babbal és kukoricával dolgozunk, de ha neked hobbid a babfőzés, akkor nyugodtan választhatod azt az utat is. Értelemszerűen számold bele az áztatási és főzési időt.
Chilis bab sajttal és hagymával. Nyami. (Fotó: cislander, Getty Images)
Hozzávalók:
fél kg darált marhahús
fél liter passzírozott paradicsom
2 doboz vörösbab konzerv
1 doboz kukorica konzerv
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál füstölt chilipor
fél teáskanál feketebors
ujjbegynyi gyömbér
2 teáskanál chilipehely (vagy porított vagy friss chili, de ne legyen túl csípős, mert azzal kitolunk magunkkal!)
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só
fél teáskanál őrölt fahéj
2 szelet étcsoki
1 fej vöröshagyma
4 evőkanál olaj
Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük az olajon. Rádobjuk a darált húst, kifehéredésig kevergetjük, majd sózzuk.
Ráöntjük a paradicsompürét, a lecsöpögtetett babot és kukoricát. Mehet rá a többi ízesítő is, a fahéj és a csoki kivételével. A fokhagymát zúzzuk, a gyömbért reszeljük.
Főzzük, főzzük legalább két órán át, de inkább több.
Végül, amikor már úgy érezzük, minden összeállt, belekeverjük a fahéjat és az étcsokit is. Addig nem nyugszunk, míg teljesen bele nem olvad.
Kész is vagyunk, ez így egy egytálétel, de ha akarjuk, tálalhatjuk tortillával, sajttal megszórva vagy akár polentával is. Főzzétek meg, jó lesz! Arriba!
The post Két meglepő hozzávaló a legjobb chilis bab titka: így lesz igazi ízbomba first appeared on nlc.