Kiderült, hogy hol rontjuk el legtöbben az otthoni tésztafőzést. Méghozzá egy népszerű olasz-ausztrál szakács, Silvia Colloca fedte fel a titkokat.
Ezért ne törjük össze a spagettit
A szakértő szerint a hosszú szálakat sokkal könnyebb feltekerni a villára, mint azokat, melyeket széttörünk. Ráadásul a szószt is sokkal jobban megtartja a spagetti, így jóval ízesebb lesz.
Olaj a vízbe? Felejtsd el!
Sokan öntenek kevés olajat a tészta főzővizébe, de valójában ennek a séf szerint nem sok értelme van. A tészta összetapadását nem akadályozza meg, hiszen az olaj a víz felszínén gyűlik össze, amikor pedig leszűrjük, lerakódik a tésztára, ezáltal tulajdonképpen lecsusszantja magáról a finom és ízletes szószt. És hogy hogyan akadályozzuk meg az összetapadást? Egyszerűen keverjük meg főzés közben néha a tésztát.
Fotó: GettyImages
Ne készítsük lassú tűzön!
Soha ne főzzük a tésztát alacsony, mert így az eredmény ragacsos és kellemetlen lesz. Ráadásul fontos az is, hogy 1-2 perccel kevesebb ideig főzzük, mint ahogyan kóstoláskor tökéletesnek ítélnénk meg: a maradék hő szűrés után és a forró szósszal majd befejezi a folyamatot.
Ne öblítsünk!
A tésztát szűrés után nagy hiba leöblíteni, ezzel ugyanis eltávolítsuk róla a keményítőt, mely éppen abban segítenek, hogy ételünk selymessé és krémessé váljon. Legjobb pedig az, ha szűrés után a tésztát lemosás nélkül, azonnak összekeverjük a szósszal és hagyjuk, hogy magába szívja a mártás finom ízeit.
The post Ezért nagy hiba olajat tenni a tészta főzővizébe, árulta el a séf first appeared on nlc.