Témánk a szendvicskrém, de valójában többről van itt most szó. Mostanában szinte naponta az orrunk alá dörgölik, hogy mennyire egészségtelenek az (ultra)feldolgozott élelmiszerek, és aki tiszteli a testét, az úgy óvakodik tőlük, mint ördög a tömjénfüsttől. Külön ki szokták emelni a felvágottakat, mint leginkább kerülendő élelmiszereket. Hát kösz.
Az ember, főleg, ha anya és felelős a családja táplálásáért és egészségéért is, hajlamos nagyon komolyan megfontolni ezeket az ajánlásokat, sőt követni is őket. Csak hát, a felvágottak kivezetése az étrendből meglehetős kihívásokkal jár. Leginkább: mit adjunk helyette, ami megfelelő fehérjetartalommal bír, ugyanakkor hajlandók is megenni a gyerekek?
Szuperanyák szokták javasolni a sült húst, ami tök jó, csak hát, sajnos fényévekkel macerásabb előállítani, mint előkapni a hűtőből a felvágottat. Én is sütöttem egyszer húst, meg még egyszer, hogy azt tegyünk a szendvicsre felvágott helyett, aztán a második héten „ott egye meg a fene” felkiáltással visszatértünk a jó öreg bolti sonkához és kolbászhoz. Mindennek van határa, és egy nap továbbra is csak 24 órából áll.
Mártogatós tál egészséges krémekkel. (Fotó: OksanaKiian, Getty Images)
A probléma azonban ezzel nem lett megoldva, úgyhogy tovább törtem a fejem, hogy mivel lehet kiváltani a felvágottat. Mi az, amitől a tízórai ugyanúgy szendvicsnek fog kinézni, mint azelőtt, és nem hiányzik belőle fájón a hús. Mi más lenne, mint a szendvicskrémek?
A szezonra való tekintettel éppen volt otthon maradék sült tök, konzerv fehérbab pedig mindig van a kamrapolcon, úgyhogy uccu neki, vágjunk bele, és negyed óra múlva két szendvicskrém is pihent a hűtőben, csinos csatos üvegekben.
A sütőtök állaga leginkább krémsajtot kívánna, hogy szendvicskrém lehessen belőle, de mivel a krémsajt szintén ultrafeldolgozott élelmiszernek minősül, mascarponét használtam, aminek jó esetben kettő összetevője van: a tejszín meg valami étkezési sav. A fehérbabnál pedig azt találtam ki, hogy ha a pesztó működik bármiféle zöldből és magból, akkor a hummusznak is be kell válnia egyéb hüvelyesekből és magkrémekből – és igazam is lett. A különféle hüvelyesek fogyasztását egyébként is különösen ajánlják a dietetikusok, hiszen gabonával (lásd kenyér) együtt fogyasztva teljes értékű fehérjét adnak.
Fehérbab hummusz
Hozzávalók:
1 nagy doboz fehérbab konzerv (vagy főtt fehérbab)
2 evőkanál mogyoróvaj (ezt otthon állítottam elő sózott földimogyoróból és olívaolajból egy aprítógép segítségével)
1 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
1-2 csipet őrölt római kömény
ízlés szerint még só
és annyi olívaolaj, hogy vigye a botmixer vagy az aprítógép
Elkészítése:
A babról leöntjük a levét, majd az olaj kivételével mindent beledobálunk az aprítógépbe, és elkezdjük pörgetni.
Közben olajat csorgatunk hozzá, annyit, hogy végül szendvicskrém állagú masszát kapjunk. El is készültünk.
Miért ne készíthetnénk humuszt fehérbabból is? (Fotó: Fudio, Getty Images)
Sütőtökös szendvicskrém
Hozzávalók:
kb. 30 dkg sült tök vagy sütőtökpüré
1 szál zöldhagyma (a zöldjével együtt)
1 gerezd fokhagyma
10 dkg mascarpone
fél teáskanál zsálya
egy apró csipet fahéj
só
Elkészítése:
A sült tököt pépesítjük villával vagy botmixerrel (ha már kész sütőtökpürét használunk, erre a lépésre nincsen szükség).
Hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, a zúzott fokhagymát, a fűszereket és a mascarponét, majd jól elkeverjük. Nem turmixoljuk, mert a turmixolást a hagyma nem szereti. Kész is!
Kenyérre, kétszersültre, pirítósra kenve isteni eledel mindkettő, sőt tortillával mártogatva is nagyon jó. Adjunk mellé kevés sajtot és sok zöldséget!
Sütőtökös szendvicskrém. Érdemes kipróbálni! (Fotó: OlgaLepeshkina, Getty Images)
The post Két szendvicskrém, amiről kicsit sem nem hiányzik a felvágott! first appeared on nlc.