Meglepő tény következik: a valóságban a bébirépa nem is igazi bébirépa. Hát, akkor micsoda? Az élelmiszeripartól megszokhattuk, hogy nem minden az, aminek látszik, sőt. Ez az információ azonban még azok számára is újdonságként hathat, akik nyitott szemmel, netán olvasószemüveggel járják az élelmiszerboltokat, és átolvassák az összetevők címkéjét.
A csavar ugyanis az ebben a történetben, hogy a bébirépa is 100%-ig répa, de valójában nem a „gyerekrépáról” van szó. Az igazi bébirépa ugyanis a fiatal, növekedésben lévő zöldség, amely ennek megfelelően zsenge. Mint annyi más bébi korabeli élelmiszer, ízletes. Gondoljunk csak a bébikukoricára vagy a savanyúságként elrakott bébidinnyére. (Bizarr párhuzam, és talán jobb nem belegondolni, de az állatok esetében is így van ez. A szopós malac vagy a tejes bárány húsa is azért isteni finom, mert a lágy húsrostoknak, enzimeknek köszönhetően puha, zsenge és rendkívül ízletes.)
A csomagolás árulkodik: bébirépa, a mindig kerek, formás, csinos
Ki látott már bébirépát a zöldjével együtt? Ki látott már bébirépát a zöldséges pultban a többi friss áru között? A válasz itt keresendő.
Ez a zöldség üveges, konzerves kiszerelésben vagy zacskóban, mélyfagyasztott állapotában kapható kizárólag. Ennek az a magyarázata, hogy ez a termék valójában nem az igazi „gyerekrépa”, amelynek értelemszerűen girbe-gurbának és eltérő nagyságúnak kellene lennie. A bébirépák ehhez képest hasonló nagyságúak – ugyanis mesterségesen ekkorára formázzák őket.
A mindig csinos kis formás bébirépák / Fotó: Westend61, Getty Images
A bébirépa sima, normális sárgarépa, amelyet az élelmiszeripar dolgoz fel, kis méretre faragják a nagyra nőtt répákat.
Látjuk tehát, hogy a bébirépa nem ördögtől való. Nincs benne adalék vagy egyéb megtévesztés. De valami mégis.
Megfigyelhettük, hogy a bébirépák kissé íztelenek, jellegtelenek, illattalanok. Ahogyan kiváló szerzőnk, a kertészeti szaktudásban mélyre merítkező Dóra Melinda Tünde írta Mesék a piacról: A sárgarépának tiszta a lelkiismerete című cikkében:
„Aki a keserűt marhára nem bírja, annak jó választás lehet a bébirépa, amely kevesebb terpént tartalmaz, és szupergyorsan, pár perc alatt puhára fő. (Viszont sajnos a béta-karotin és a keserűség forrása ugyanaz, tehát amit nyer a réven, azt elveszíti a vámon.) A fiatal sárgarépa, amit eredetileg egyeléskor huzigáltak ki a talajból eleink, kevésbé színes, kevésbé értékes, és bizony kevésbé édes is, mint ami hosszabban a földben marad. Épp ettől lehet jó a több keserűíz-receptort tartalmazó gyereknyelvnek. (De vigyázat: a bébirépa-formájúra körbevágott rendes felnőtt répa épp, hogy ízetlenebb, mert le van faragva róla az édes rész.)”
Valódi bébirépák / Fotó: Manu Vega, Getty Images
Gyakorlatilag ismét egy olyan terméket állít elő így az élelmiszeripar, ami veszít az ízéből, a zöldség nyújtotta élményből, ám könnyen előrántható a fagyasztóból vagy a kamra polcáról. Egyszerűen csomagolható, szállítható a kis csalás által. Még mindig sokkal jobb ezt a farigcsált répát választani, mint cukros, zsíros vackokat enni, de ez a magyarázata annak, hogy miért olyan unalmas, egyenízű ez az egyenformájú zöldség.
The post Kiderült az igazság: a bébirépa valójában nem is bébirépa – ezt rejti a csomagolás first appeared on nlc.