Itt van a fügeszezon, ami csodálatos hír, mert a füge egy olyan gyümölcs, ami nemcsak édesen, süteményekben, de sós ételekhez, különösen sajtokhoz, sonkákhoz és salátákban is különösen izgalmas ízkontrasztot ad.
Ez a cikk persze nem azoknak szól, akik felhúzott szemöldökkel nézik a boltban a darabonként 350 forintért árult fügét, majd nagy óvatosan vesznek talán egy szemet, hanem azoknak, akiknek a kertje végében áll egy jól megtermelt fügefa, és szintén felhúzott szemöldökkel nézik, hogy úristen, mit csináljanak ennyi gyümölccsel? Ők egy vagyonon ülnek, legalábbis,
ha egy random élelmiszerüzletre rohadna rá annyi füge, amennyi egy-egy átlagos fügefa alatt ontja ilyenkor az erjedés illatát, odalenne a havi munkabértömeg. De hát, itt aztán jut is, marad is.
Szóval, valamit kezdeni kell a terméssel. Ha valaki, én aztán mélységesen átérzem ennek a problémának a mibenlétét, sőt, korántsem reprezentatív felmérésem szerint messze nem vagyok ezzel egyedül. A fügefa ma már ott terpeszkedik a legtöbb vidéki udvarban, és lehet, hogy annakidején kuriózumként ültették, ma viszont lassan az egyetlen sikerterményt jelenti.
Ha a szamócát elvitte a penész, a szőlőt a kabóca, a szilva kukacos lett az alma meg moníliás, szóval csúfos vereségre állunk a klímaváltozással szemben, így ősz elején jön a sokféleképpen használható füge és egy határozott rúgással megfordítja a meccset, hogy ilyen szép focihasonlattal éljek már egy receptes oldalon is. Ígérem, nem lesz több.
Ha nem akarjátok az egészet lecefrézni (mint én), vagy túl vagytok már tonnányi fügelekváron, fügechutney-n, fügebőrön és aszalt fügén, akkor nézzük, milyen ételt lehet a friss fügéből készíteni!
Mint már említettem, fügéből kiváló salátákat lehet összerakni. Aki szereti az ilyen mediterrán típusú tálakat, máris nyert ügye van, hiszen viszonylag rövid idő alatt ízletes és különleges ételt rittyenthet. Ezt általában előételnek szokták nevezni, tapasztalatom szerint azonban simán van bennük annyi kalória, hogy semmi szükség további fogásokra, főleg vacsorára nem.
Különleges ízkombinációk, melyek közös pontja: a friss füge.
Füge és sajt
Semmiképpen sem kemény sajtot válasszunk, hanem olyat, amit tépni vagy morzsolni szoktunk!
Füge, sajt és dió. Gyönyörű őszi saláta (Fotó: Luc TEBOUL, Getty Images)
Hozzávalók:
4 db füge hatfelé vágva
5 dkg rokfort
1 marék rukkola
1 evőkanál méz
1 teáskanál balzsamecet
1 marék dió
Elkészítés
Helyezzünk mindent szépen egy tálba, majd csorgassuk meg a folyékony hozzávalókkal. A végén szórjuk meg a maggal.
Füge és sonka
A legjobb, ha valami levegőn szárított sonkát választunk, de például mortadellával is egészen finom lesz.
Füge, sonka és rukkola. Ebből semennyi sem elég. (Fotó: kajakiki, Getty Images)
Hozzávalók:
4 db füge hatfelé vágva
5 dkg szárított sonka (prosciutto crudo)
1 marék rukkola
só, bors
1 evőkanál méz
1 evőkanál darabolt dióféle
tetejére pár morzsa feta (opcionális)
Elkészítés:
Mint fent.
Füge olajbogyóval és gesztenyével
Ha agavésziruppal készíted méz helyett, vegánok is fogyaszthatják. Feltéve, hogy nem zavarja őket a fügedarázs, de az nem az összes fajta fügében honos.
Hozzávalók:
4 db füge hatfelé vágva (vagy ahogy akarjuk)
5 dkg hámozott gesztenye
2 evőkanál olajbogyó
2 evőkanál olívaolaj
néhány ág kakukkfű
só, bors
1 evőkanál méz (vagy agaveszirup)
1 evőkanál darabolt dióféle
Elkészítés:
A hozzávalókat szépen elrendezzük egy tálon. A kakukkfű levélkéket húzzuk le az ágról és szórjuk rá az ételre.
The post 3 mennyei étel fügéből: megvannak pár perc alatt first appeared on nlc.